酸辣土豆丝怎么炒好吃（教你炒酸辣土豆丝的诀窍）

说到土豆，相信不少的朋友都喜欢炖着吃，比如鸡鸭肉炖土豆或者牛腩炖土豆等等，但是土豆也有很多的其他吃法，比如炸土豆条，做成薯片等。当然了，也可以炒着吃，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备用土豆做主食材，给大家分享一道酸辣下饭的酸辣土豆丝，酸辣土豆丝是一道人见人爱的家常菜，制作原料有土豆、辣椒、白醋等，虽然价格便宜但是酸辣可口的味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是很不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有着密切的关系。

在开始正式制作之前，我们首先要准备以下食材：

肥嘟嘟的土豆 X 2个

青红椒 X 各1个

野山椒 X 20克，大蒜2瓣（提前切成片）

鸡精 X 1茶匙，食盐 X 2茶匙,白醋 X 2汤匙（具体用法请看内文的使用操作过程）

做这道菜，刀功特别关键，要把土豆切成跟牙签差不多粗的细丝，这样口感才会更佳，由于土豆是圆的，建议大家先吧土豆修一下边，修成一个长方体，然后先切成薄片，再堆叠在一起，然后切成细丝，刀在走，手在退，大家千万不要切到自己的手！

土豆丝切好之后，我们把切好的土豆丝，全部放到一个较大的汤盆里面，也可以用洗菜盆，然后放满水，让土豆丝在水里面泡着，这样做的目的一个可以让土豆防止氧化变黑，另一方面可以洗去土豆表面的淀粉，这样炒出来的土豆丝才会更加的清脆可口，不容易断，也不会粘锅！

接着把青红辣椒，切去辣椒蒂，再破开，去籽，然后切成青红辣椒丝，切好之后装盘备用，青红辣椒可以增加整道菜品的美观度，同时也能增加辣椒的香味，一举两得！

土豆丝泡一会水之后，记得多换两次水，把土豆丝表面的淀粉，冲洗干净一点，然后放在菜篮子里，沥干水分，备用！

很多人做酸辣土豆丝喜欢先焯水，但是如果土豆丝泡过水，洗掉了淀粉的，我们是不需要焯水了的。开始正式烹饪，起锅加入适量的食油，烧热，然后把准备好的野山椒，蒜片倒入锅中，小火炒出香辣味，再倒入泡好的土豆丝，然后大火翻炒，把土豆丝炒软！

土豆丝炒软之后，把刚刚切好的青红椒丝也倒入锅中，然后加入2茶匙的食盐，加入1汤匙的鸡精，加入2汤匙的白醋，大火翻炒均匀至青红椒断生即可出锅，装盘！

这样一道做法简单却美味下饭的家庭小炒，酸辣土豆丝，就制作完成了，酸辣可口，非常的开胃下饭，喜欢的朋友们就收藏起来试试看吧，保证这道菜不会让你失望的！