腊鸡腿的做法：

备用食材：鸡腿6只，食盐50克，高度白酒60克，酱油1勺，花椒粒1把，料酒1汤勺，辣椒粉2勺，桂皮1块，香叶4片，葱姜适量；

制作过程：第一步，鸡腿事先处理干净，放在通风的地方控干水，大葱取葱白部分，切成小段，生姜切成片，葱姜多准备些，将葱姜和鸡腿放在一起；

第二步，戴上一次性手套揉搓，让鸡腿可以沾满葱姜汁，可以多揉搓一会让鸡肉吸收葱姜，花椒粒、辣椒粉、香叶、八角、食盐、桂皮等一同放入炒锅中；

第三步，小火干炒，慢慢将其中的香味炒出，待炒至盐微微发黄的时候，关火，晾凉，将炒好的香料用手掰碎，一同倒入在事先涂抹葱姜的鸡腿中；

第四步，再加上白酒、料酒和酱油，再次用手将酱料和鸡腿充分揉搓均匀，将其中的大葱捡出不要，再用一张保鲜膜将盛放鸡腿的容器口封住；

第五步，腌制4-5天的时间，每天记得要翻面，待腌制好后，将表面的酱料和香料用手扒拉下，用绳子将鸡腿挂起，放在通风的地方风干，一星期的时间便可收回。